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黒﨑優 包丁 牛刀 筋引き。黒﨑優 包丁 牛刀 筋引き。黒﨑優 包丁 牛刀 筋引き。こちらの商品は、黒﨑優さんの新・月光 正式名だと引っ掛からないみたいなので検索用に黒崎優と載せさせていただきます。牛刀 240mm VG XEOS 改筋引き 270mm VG XEOSになります。各50,000円程で購入しました。詳しい方(研ぎを行う方)しか伝わらないかと思いますが、黒﨑優さんの包丁はホローグラインドが多く、こちらの包丁もそうでした。仕事で使う都合で切り刃をフラットにし、セイバーグラインドに改造してあります。牛刀はスライス作業がしやすいよう切っ先を5mm程上げています。研ぎに関してですが、牛刀切り刃がニュー大村砥150→ナニワ焼結ダイヤ角砥石400→キングハイパー1000、2000で止めてありますが、液体コンパウンドで荒い順に磨き、最終がシェイクモーリーを使用しているため、霞仕上げですがスベスベとした番手に抗う仕上げです。刃付けがキングハイパー1000、2000→キングF1、S1、G1(4000、6000、8000)→中山合砥巣板で糸刃よりの小刃を付けてあります。筋引き切り刃が刃の黒幕120、220、320、1000、2000、5000、8000、12000でシェイクモーリーで磨いてあります。刃付けが刃の黒幕1000、2000、5000、8000、12000→中山合砥巣板で糸刃よりの小刃を付けてあります。本職は調理師なので研ぎのプロではありません。が、切れ味には拘っているので研ぎも勉強して切れる包丁で従事しています。現在の職場環境で長さが合わなく使用頻度が下がってしまったのと、包丁持ちすぎで家に置いておくと家内に怒られてしまうため出品致します。研ぎの兼ね合いで牛刀240mmないですが、それでも家庭で使うには長めなのでできれば本職の方が良いのかなと思います。他にも包丁の販売をしております。合わせてご購入に限り、お値引きも考えておりますので、コメント欄にてお気軽にご相談ください。。黒崎優 「月光」牛刀 包丁 240mm オリーブ ターコイズスペーサー。ビタクラフト　ケトル　1.4L NO.1214。希少　廃番　宮崎製作所　ライスポット　チタン　炊飯鍋　5合　IH可。美品 STAUB ピコ・ココット ラウンド 24cm アウトレット 正規品。【CHATEAULAGUIOLE/シャトーラギオール】ソムリエナイフ　日用品。ラガディアン＆アンディ KITCHEN TOOL SET ホーロー5点まとめ売り。廃盤　ルクルーゼ　パプリカ　チェリーレッド　両手鍋。波型タルト型。長谷園　かまどさん　３号炊き。廃盤品　STAUB（ストウブ） ピコ・ココット 22cm マスタード。新品　丸新銅器 銅 玉子焼き器 関西型 19.5cm 国産　日本製　エッグパン。ル・クルーゼ両手鍋　24センチ。DANSK ダンスク　蓋つき コベンスタイル ソースパン 黄 #01。お値下げしました 服部先生　ジオ　2段蒸し器　25センチ(新品)。未使用　ヨシノクラフト 全面7層構造　20cm両手鍋 EW-20 3.75L。青二鋼　出刃包丁　180㎜ 6寸